Carpigiani UF 720 SP Softeismaschine & Shake-Kombigerät: Parallele Sortenvielfalt mit Selbstpasteurisierung

Die Carpigiani UF 720 SP vereint zwei autarke 2,5-Liter-Gefrierzylinder mit bis zu 1.040 Portionen Stundenleistung (à 75 g) und erweitert das Angebot über einen optionalen Front-Mixer direkt um aromatisierte Milchshakes.

Für wen sich die Maschine rechnet – und für wen nicht: Konzipiert für Systemgastronomie, Erlebnisgastronomie, Freizeitparks und hochfrequentierte Eiscafés, die neben klassischem Softeis parallel Milchshakes, Eisbecher oder Monoportionen ausgeben wollen, ohne Stellfläche für zwei separate Großgeräte zu blockieren. Bei einem Tagesabsatz von unter 80 Portionen arbeitet ein kompaktes Tischmodell wirtschaftlicher – Krä Eistechnik berät dazu transparent.

Produktionsausfälle vermeiden durch zwei vollständig getrennte Zylinderkreisläufe

Die UF 720 SP arbeitet mit zwei getrennten Kältekreisläufen und separaten Bedienfeldern. Beide Maschinenseiten lassen sich vollkommen unabhängig voneinander programmieren, betreiben oder abschalten:

• Paralleler Mischbetrieb: Auf der linken Seite Softeis mit stabiler Struktur zapfen und auf der rechten Seite flüssigere Milchshakes, Eisbecherfüllungen oder Crystal-Eis für Formen produzieren.
• Fortlaufender Verkauf: In der Konfiguration mit zwei Einzelluken durchläuft eine Maschinenseite das Pasteurisierungs- oder Reinigungsprogramm, während die zweite Seite ohne Unterbrechung weiterverkauft.

Menükarte flexibel erweitern dank optionalem Front-Mixer mit Wechselsystem

Der optional an der Front montierte Mixer verwandelt die UF 720 SP in eine vollwertige Shake-Station mit direkter Becherzubereitung:

• From Soft to Shake: Gezapftes Standard-Softeis wird direkt im Becher mit Milch und Sirup verstrudelt und erhält die gewünschte Shake-Viskosität.
• From Shake to Flavoured Shake: Eine vorgefrorene Shake-Basis aus dem Zylinder wird im Becher mit Fruchtpürees, Saucen oder Toppings vermengt.
• 2 austauschbare Rühraufsätze: Spezielle Rührköpfe ermöglichen die exakte Anpassung an dünnflüssige Milchshakes oder kompakte Shakes mit ausgeprägter Eiskristallstruktur.

Der Mixer ist nicht nachrüstbar!

130 Arbeitsstunden pro Jahr einsparen durch 42-Tage-Reinigungsintervall

Das integrierte automatische Selbstpasteurisierungssystem erhitzt den Mix und alle produktberührenden Zylinderbereiche zeitgesteuert auf Pasteurisierungstemperatur und kühlt das Gemisch anschließend auf +4 °C herunter. Die vollständige mechanische Demontage und Grundreinigung wird von dem üblichen 3-Tage-Rhythmus auf bis zu 42 Tage verlängert.

Wirtschaftlicher Hebel: Eine manuelle Zerlegung und Reinigung bindet circa 45 Minuten Personalzeit. Bei kontinuierlichem Betrieb sparst du im Jahresverlauf rechnerisch rund 130 Arbeitsstunden ein – bei 20 € Personalkosten pro Stunde entspricht das einer jährlichen Betriebsentlastung von rund 2.600 €.

Konsistenz digital steuern über Hard-O-Tronic® und Multifunktionsmenü

Die elektronische Hard-O-Tronic®-Steuerung kontrolliert die Konsistenz des Produkts im Gefrierzylinder permanent und gleicht die Kälteleistung in Echtzeit an:

• Direktwahl per Tastendruck: Vordefinierte Modi für Softeis, Milchshake, Eisbecher und Crystal-Konsistenz lassen sich direkt im Display anwählen.
• Rezepturanpassung: Die Festigkeit kann für veränderte Fettgehalte oder vegane Basen digital nachjustiert werden, ohne mechanische Ventile zu verstellen.
• Rührwerk im Vorratsbehälter: Hält den flüssigen Eismix in Bewegung, verhindert Entmischung und optimiert den Wärmeübergang bei der Pasteurisierung.

0 cm Seitenabstand realisieren dank Schornstein-Abluftführung

Die luftgekühlte Variante leitet die erwärmte Fortluft über einen rückseitigen Schornstein senkrecht nach oben ab. Die Maschine benötigt keinen seitlichen Wandabstand und lässt sich nahtlos Wand an Wand in bestehende Edelstahl-Thekenzeilen integrieren.

Fördersystem im Vergleich: Pumpe (P) oder Gravitation (G)

Die UF 720 SP wird werkseitig in zwei Zufuhrsystemen gefertigt, passend zum Rezepturkonzept und den betrieblichen Abläufen:

• Version P (Zahnrad-Druckpumpe): Patentierte Edelstahlpumpe mit thermoplastischen Polymer-Zahnrädern. Reguliert den Luftaufschlag (Overrun) stufenlos zwischen 40 % und 80 % – auch bei gefüllter Wanne einstellbar. Ausgestattet mit 2NSI-Edelstahlrührwerk mit selbstregulierenden Abstreifern für hohes Volumen und trockene Standfestigkeit. Stundenleistung: bis zu 2 × 520 Portionen (75 g). Vorrat: 2 × 11 Liter.
• Version G (Gravitation / Schwerkraft): Der Mix fließt über eine Edelstahl-Dosiernadel mit kalibrierten Bohrungen in den Zylinder ein. Liefert bis zu 40 % Luftaufschlag für ein kompaktes, geschmacksintensives Mundgefühl. Ausgestattet mit hygienischem POM-Vollkunststoff-Rührwerk ohne Pumpenverschleißteile. Stundenleistung: bis zu 2 × 346 Portionen (75 g). Vorrat: 2 × 16 Liter.

Technische Daten

Bauseitige Voraussetzungen für die Installation

• Stromversorgung: 400–415 V Kraftstromanschluss (3 Phasen, 50 Hz) mit bauseitiger 12-A-Absicherung in Gerätenähe.
• Stellfläche & Statik: Ebener, tragfähiger Boden für ein Betriebsgewicht von über 420 kg (inklusive Produktfüllung). Durchgangsbreiten von mindestens 65 cm auf dem Einbringungsweg sicherstellen.
• Wasseranschluss (nur bei wassergekühlter Option): Kaltwasserzulauf (3/4 Zoll) sowie druckloser Ablauf an der Geräterückseite erforderlich.

Beratung, Vor-Ort-Montage und Service durch Krä Eistechnik

Investitionen in gewerbliche Hochleistungs-Eistechnik erfordern präzise Planung. Als autorisierter Carpigiani-Spezialist begleitet dich Krä Eistechnik von der Auslegung bis zur Wartung:

• Konfiguration nach Maß: Wir stimmen Lukenart (3 Hebel vs. 2 Einzelluken), Zufuhrsystem (Pumpe vs. Gravitation), Monoportions-Sets und den Front-Mixer exakt auf dein Verkaufskonzept ab.
• Lieferung & Inbetriebnahme: Eigene Kältetechniker liefern die Maschine an, schließen sie fachgerecht an und unterweisen dein Team direkt vor Ort in Bedienung, Rezepturprogrammierung und Reinigung.
• Wartung & Teorema-Fernservice: Über die integrierte Teorema-Wi-Fi-Schnittstelle analysieren unsere Techniker Betriebsparameter bei Bedarf per Ferndiagnose. Wartungskits (Carpi Care und Carpi Clean) sowie bundesweiter Ersatzteilservice sichern maximale Verfügbarkeit im laufenden Betrieb.
• B2B-Finanzierung: Wir bieten maßgeschneiderte Leasing- und Mietkaufmodelle mit fest kalkulierbaren Monatsraten für Gewerbekunden.

Kontaktiere unsere Eistechnik-Berater vor dem Kauf, um bauseitige Anschlusswerte, Lieferwege und die optimale Gerätekonfiguration für deinen Standort abzustimmen.